Składniki:
1 kg schabu wieprzowego (najlepiej bez kości)
2 jajka
1 szklanka bułki tartej
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mleka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka suszonego majeranku
Olej roślinny do smażenia
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Cytryna do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa: Schab pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Delikatnie rozbij każdy kawałek mięsa tłuczkiem, aby stał się cieńszy i bardziej miękki. Staraj się nie rozrywać mięsa.
Przygotowanie panierki: W jednej misce umieść mąkę pszenną, w drugiej rozbij jajka i dodaj mleko, mieszając dokładnie. W trzeciej misce umieść bułkę tartą.
Przyprawienie mięsa: Mięso oprósz solą, pieprzem, papryką słodką i majerankiem z obu stron. Dobrze wetrzyj przyprawy w mięso, aby były równomiernie rozprowadzone.
Panierowanie: Każdy kawałek schabu obtocz najpierw w mące, dokładnie strząsając nadmiar, następnie zanurz w mieszance jajecznej, a na końcu obtocz w bułce tartej. Upewnij się, że panierka dobrze przylega do mięsa.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż kotlety przez około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca, a mięso dobrze ugotowane w środku. W razie potrzeby, dodawaj więcej oleju podczas smażenia.
Odsączenie: Po usmażeniu, przełóż kotlety na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podanie: Kotlety schabowe najlepiej podawać z ziemniakami (gotowanymi, pieczonymi lub purée) oraz surówką z kapusty lub ogórkami kiszonymi. Można je również udekorować świeżą natką pietruszki i podać z cząstkami cytryny, które nadadzą świeżości.
"Kotlety schabowe w panierce" to klasyczne danie, które cieszy się dużą popularnością w polskiej kuchni. Smacznego!